カフェ開業で成功させるためには、いくつかの抑えておきたい注意点があります。ここではそんなカフェの開業において押さえておきたい注意点・ポイントを3つに絞ってご紹介いたします。
カフェ開業のコンセプトでの注意点
カフェ開業でコンセプトを決める際に注意したいのが、まずコンセプトに基づいたターゲットの選定です。集客のためには「誰にでも利用してもらえる」をコンセプトとしてターゲットの幅を広く持ったほうがいいと思われるかもしれませんが、実はそれ、違うんです。
集客率を上げたいのであれば、ターゲットを明確に絞ることで他店舗との差別化を図ることができるようになります。「年齢層」「性別」などを基準にターゲットを絞ることで自ずとお店のコンセプトも決まってくるでしょう。
ターゲットを決めたら、求められるコンセプトを固めていきましょう。ここで注意したいのが競合他店との差別化を図れているかと言う点です。同じ「カフェ」という店の形式上、どうしてもお店のコンセプト自体が似通ってきてしまいがちですが、集客率を上げるためには他の店舗にはない魅力を押し出していけるようにしましょう。そうすることで、店舗内装をデザインする際にも他とは一線を画したおしゃれな内装デザインにできるはずです。また、なかなか無いようなコンセプトにすることで話題を呼ぶことも期待できます。
たとえば、若者をターゲットにしたカフェでは、トレンドを取り入れたインテリアやSNS映えするメニューを考える必要があります。逆に、ビジネスマンをターゲットとする場合は、静かで落ち着いた空間やWi-Fiの設置、コンセントの利用可能な席を設けるなど、ニーズに合ったサービスを提供することが求められます。さらに、高齢者や家族連れを対象としたカフェでは、アクセスの良い立地選びや座席の快適性、健康に配慮したメニューなどが重視されるでしょう。
このように、ターゲットを絞ることで、コンセプトがより鮮明になり、カフェの個性として成り立ちます。また、ターゲット顧客に合わせた特化したサービスを提供することで、他のカフェとの差別化を図り、カフェを長く続けていきやすくなります。重要なのは、選んだターゲット層に最大限の価値を提供し、リピートしてもらえるような魅力的なカフェを創り上げることです。
カフェ開業における予算面の注意点
次に注意したいのが予算の面です。
カフェの開業のためには「物件取得費」「内装工事・設備費」「初期在庫費」以外にも「人件費」「広告費」と言った費用もかかってきます。カフェの規模や業務形態にもよりますが、一般にカフェの開業の際にかかる費用は1000万程度と言われることも。さらにここから内装にこだわったり、メニューをオーガニック食品にするなどしてこだわってしまうと、予算を大幅にオーバーしてしまうことも考えられます。
定めた予算内で開業準備を進められるように、どこをこだわり、どこは妥協するかを決めておくようにしましょう。妥協……と言ってしまうと聞こえは悪いですが、費用を削減できるところは削減できるようにするのが良いでしょう。例えば、設備や什器は新品ではなく中古のものやレンタルリースできるものを使う、内装ではＤＩＹができそうなところはＤＩＹを行うなど。
こだわりたい根本の部分を失わないように費用面の部分と重ねて考慮していきましょう。
カフェ開業における立地面の注意点
物件を選ぶ際に注意したいのが「立地」です。
ターゲットとしている層がよく利用するであろう立地、かつ、周辺に似たコンセプトを持つカフェがない立地を選ぶようにしましょう。
人通りの多い場所、いわゆる一等地に物件を持ったほうが集客しやすいと考えられがちですが、一概にそうとは言い切れません。落ちついたゆったりできる時間を求めている層、集中できる空間を求めている層、ターゲットによって希望は様々。人通りが多い場所に構えることによって回転率の高いお店にしてしまっては、そういったターゲットの求めている空間ではなくなり、結果としては長く続けることができなくなってしまいます。
また、一等地では家賃が高くなる傾向があり、特に新規開業の予算面では大きな負担となる可能性があります。高い家賃はそれだけ多くの売上を必要とし、カフェ開業の軌道に乗るまでのリスクを高めることになります。そのため、二等地や三等地といった場所でターゲット顧客の動線を考慮し、十分な集客が見込める場所を選ぶことが賢明です。
さらに、立地選びにおいては、周辺環境の調査も欠かせません。例えば、オフィスビルが多いエリアであれば、OLやサラリーマンをターゲットにしたコンセプトが成功しやすいでしょう。逆に、住宅地に近い場所であれば、地域コミュニティに根ざした家族向けのカフェが受け入れられやすい可能性があります。また、大学の近くであれば、学生をターゲットにしたカフェが成功する可能性が高まります。このように、立地を選ぶ際には、そのエリアの特性を理解し、ターゲット顧客層のニーズに合致するかどうかを慎重に検討することが必要です。
ターゲットの求めてる空間を作るべく、立地からこだわるようにしましょう。
まとめ
カフェを開業するにあたっては、これらの注意点・ポイントを抑えておくことが成功への第一歩となります。カフェ開業にあたっての注意点を総合的に考慮し、慎重に計画を進めることで、こだわりの魅力あふれるカフェの開業へとなるように進めていきましょう。
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